J'ai recommencé à faire du pain au levain.
Commentaires sur J'ai recommencé...
- il est beau ton pain !! mais trop de croute pour mes dents qui ne sont plus. bisous
- Le levain ETAIT pour moi la principale difficulté... jusqu'à ce que j'entende la recette de Thierry Marx ! C'est hyper-simple et inratable.
Prendre un kilo de pommes BIO et enlever... la queue des pommes. Les écraser/broyer grossièrement - y compris la peau et les pépins. Les mettre dans un sac plastique ou un récipient avec couvercle avec de l'eau, disons 1 litre. Fermer. Ouvrir une fois chaque jour. Si on sniffe, ça sent toujours la pomme, pas la pourriture ! Au bout de 4 jours - 5 ou 6 si on tient vraiment à "assurer" - récupérer l'eau et la mélanger avec de la farine pour faire une pâte. Mettre dans un récipient au frigo. Rafraîchir avec un peu de farine et d'eau tous les deux jours. Le levain est prêt. Il n'est pas interdit d'ajouter un peu de miel ou de sucre...
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