24 avril 2018

Blettes / Chards

Hier après-midi, marché chez le producteur. De temps en temps je fais des blettes – déjà un article le 7 avril 2015. La technique pour couper les blettes a un peu évoluée. J'ai délaissé les ciseaux pour le couteau…. D'abord laver les blettes. Si on ne veut pas devenir dingue, modérer la quantité ! Il vaut mieux servir un autre plat à côté que de vouloir rassasier uniquement avec les blettes. Car c'est long. Ensuite couper en petits morceaux. Commencer par couper chaque côte sur une largeur d'un centimètre dans le sens de la... [Lire la suite]
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28 novembre 2017

Cardons

    Temps de Toussaint ce matin. Bientôt la neige ? "Y aura-t-il de la neige pour Noël", question rituelle à cette époque de l'année. Jeudi dernier je vous ai dit que j'avais acheté un cardon. Frais. Le premier de l'année. Normalement les bonnes cuisinières passent des heures à enlever les fils. Je me suis contenté de retirer les bords, souvent épineux, puis j'ai tranché les côtes en petits segments d'environ 1cm. Et j'ai fait cuire. Et là, mon erreur. Il ne faut jamais faire plusieurs choses à la fois. Je faisais... [Lire la suite]
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24 novembre 2017

Mon marché

Le jeudi après-midi – ou/et parfois le lundi après-midi – je vais acheter des légumes chez le producteur bio. Le problème c'est qu'il y a tellement de monde, une demi-heure avant l'ouverture, qu'on se croirait en Union soviétique ! Au même endroit, une productrice de tomme  - malheureusement elle arrête à la fin de l'année, pour raison familiale. Hier, j'ai acheté : des blettes, un cardon, deux potimarrons, deux betteraves crues (une blanche et une rose), de l'herbe à soupe, de la mâche (de la doucette pour Mouneluna, du... [Lire la suite]
07 avril 2015

Pour midi...

Question récurrente... "Qu'est-ce qu'on bouffe mange à midi ?' Il y a au frigo (cuit samedi) des blettes - tranchées menu, cuites doucement à l'étouffée, avec de l'ail et un peu de crème. Beaucoup de boulot pour les laver, les couper, les surveiller, pour une quantité minime à manger... Alors on mangera avec quelques pommes de terre à la vapeur. C'est la crème des blettes qui fera la sauce. Après les repas de Pâques, on peut se permettre quelque chose de frugale, n'est-ce pas ? "Qu'est-ce qu'on bouffe mange ?' J'en connais un qui... [Lire la suite]
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03 décembre 2013

Panier "bio"

Chaque semaine nous allons avoir un "panier bio".  Avec quoi dedans ? Surprise ! La semaine dernière il y avait : -      Des pommes de terre, -      Des carottes, -      Des poireaux, -      Des blettes, -      Des pommes Alors… soupe de légumes, en ajoutant un oignon et de l'orge perlée, et gratin de blettes. Les blettes… D'habitude, après les avoir lavées, nous les tranchons en petits morceaux,... [Lire la suite]
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26 août 2010

C'est quoi ? Réponse.

Il s'agit de b(l)ettes à couper, comme de la laitue à couper.Une bonne idée trouvée dans un restaurant.Il y en aura l'an prochain au jardin.À propos de jardin, nous avons reçu de nos voisins un très beau et gros chou-fleur.Chou-fleur, en effet, car il a un parfum !Les autres prétendus choux-fleurs, en comparaison, c'est de la flotte.Pas besoin de beurre, ni de sel. Le vrai goût du chou-fleur.
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11 août 2010

C'est quoi ?

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