23 janvier 2017

Gratin

Cette semaine, gratin. Comme je n'aurai pas le temps de faire à manger demain, j'ai préparé ce matin. Deux plats de gratin de cardons – un pour demain midi et un au congélateur, pour plus tard. La Maîtresse de Frimousse a acheté deux choux fleurs. Ils seront transformés en gratin en milieu de semaine. Des voisins nous ont donné une grosse courge, qui deviendra gratin pour une moitié et flan (sucré) pour l'autre, le week-end prochain. Nous sommes très "gratins". Alors je ne résiste pas au plaisir de vous conter une petite histoire,... [Lire la suite]
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02 novembre 2016

Gratin butternut potimarron

Ça y est. J'ai enfin préparé un gratin butternut-potimarron. J'ai épluché les courges, je les ai coupées en morceaux et fait cuire dans... un dé à courdre d'eau. Quand tous les morceaux ont été mous, j'ai mis le tout dans le robot avec le bras pétrisseur. Une fois la purée obtenue, j'ai ajouté du gruyère. Puis dans un plat à gratin beurré. J'ai terminé en moulinant un peu de gruyère dessus. Au four pendant une bonne heure. Je n'ai pas mis d'oeufs, pour "voir".      
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02 octobre 2014

Gratin

Sur la photo de l'article de mardi, le 30 septembre, vous avez vu une toute petite courgette. Souvent, dans ces cas-là, les petits légumes solitaires traînent et pourrissent. Il y avait aussi un poireau solitaire, qui n'est pas sur la photo. Que faire ? J'avais fait cuire un chou-fleur, à la vapeur, pour le faire en gratin. Dans le plat à gratin j'ai mis, à gauche, le chou-fleur avec un peu de crème, et à droite, la petite courgette cuite à la vapeur, coupée en trois tranches fines, une plaque de ravioles (encore !), le poireau... [Lire la suite]
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06 août 2012

Courgettes...

On les attend, les courgettes. Et elles viennent tout à coup, toutes en même temps. Que faire ? En manger, en remanger, et en manger encore ? Le mot d'ordre : la variété. Tous les jours, courgettes à la vapeur, avec une noix de beurre... autant les abandonner aux limaces. Alors ? De nombreux blogs proposent des recettes - comme Eh bain Marie. Résumé rapide : - à la poêle avec des oignons - cuites (doucement) à la poêle puis au four avec un peu de crème et du gruyère râpé - en velouté - à l'eau puis mixées avec de la Vache... [Lire la suite]
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20 janvier 2010

Aubergines

C'est plus la saison. Mais ça existe en surgelés.Donc, un paquet de tranches d'aubergines grillées surgelées. Sans matières grasses.De la tome des Bauges - mais on peut mettre de la tomme de Savoie ou un fromage semblable de sa région, ou, à défaut, des tranches de gruyère.Une petite boîte de champignons en conserve.Dans un plat à gratin huilé (vaisselle !) une couche de tranches d'aubergines, puis une couche de tranches de tome, puis les champignons égouttés, puis une seconde couche d'aubergines. Terminer avec une seconde couche... [Lire la suite]
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30 décembre 2009

Endives au saumon

Notre repas ce midi.Faire comme pour les endives au jambon mais remplacer le jambon par du saumon frais - au four, le saumon fumé deviendrait du... carton très salé.Post scriptum : ce n'est pas moi qui ai fait à manger aujourd'hui, d'où le joli plat...
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08 décembre 2009

Cardons

Ça fait plaisir de voir un plat presque vide. C'est que le repas a plu, hein ?Les cardons sont le repas de Noël des Genevois. Béchamel, roux, moelle de boeuf, gruyère...A la genevoise, à la savoyarde, à la lyonnaise, à la grenobloise, je vous laisse le soin de chercher les différence - on trouve plein de recettes sur le Net.Moi, qu'on s'en souvienne, je ne fais pas de la cuisine. Je fais à manger.J'ai trouvé chez U des cardons sous vide, marque Lunor. Bof... Assez durs et un peu amers. Pas génial. Chers par rapport aux cardons en... [Lire la suite]
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08 octobre 2009

Guerres

Guerre de vocabulaire d'abord. Potiron, citrouille, courge...Guerre du sucré ou salé. En soupe, en gratin, avec des pommes de terre... En flan...Il y a même des gens qui les transforment en lanternes ! Quel gâchis !Je ferai donc de la courge pour le repas de ce soir.J'ai acheté deux potimarrons que je viens de faire cuire au micro-onde. Sans rien ! Pas la moindre goutte d'eau.Je fais cuire jusqu'à ce que la chair s'écrase aisément à la fourchette.Je laisse refroidir.Je vais battre un oeuf dans du lait et je mélangerai avec la... [Lire la suite]
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