07 avril 2015

Pour midi...

Question récurrente... "Qu'est-ce qu'on bouffe mange à midi ?' Il y a au frigo (cuit samedi) des blettes - tranchées menu, cuites doucement à l'étouffée, avec de l'ail et un peu de crème. Beaucoup de boulot pour les laver, les couper, les surveiller, pour une quantité minime à manger... Alors on mangera avec quelques pommes de terre à la vapeur. C'est la crème des blettes qui fera la sauce. Après les repas de Pâques, on peut se permettre quelque chose de frugale, n'est-ce pas ? "Qu'est-ce qu'on bouffe mange ?' J'en connais un qui... [Lire la suite]
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25 janvier 2015

Testé : les insectes.

J'avais acheté, pour rigoler, une petites boîte d'insectes pour l'apéro vendredi soir. Tout le monde a testé, ce qui signifie que, en définitive, l'idée de manger des insectes n'est pas si déroutante que cela. Le goût ? Bof... Un vague goût de lard et de fromage... Mais le prix est astronomique ! On n'est pas à la veille de nourrir l'humanité avec ça ! Quoique, en Chine, par exemple, la consommation des insectes est quotidienne. Normalement on ne devrait pas trop craindre la présence d'insecticides (!) mais les Monsanto et... [Lire la suite]
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19 juin 2014

Courgettes... Tomates...

En septembre de l'an dernier, je vous ai présenté un plat très simple que je venais de découvrir : le gratin de courgettes aux ravioles (c'est ici). Un de mes petits-fils n'aime pas les courgettes – il n'aime pratiquement aucun légume sauf les tomates. Alors je lui ai fait son plat spécial, en remplaçant les courgettes par des rondelles de tomate. Il a adoré. Que mangeront-ils, mes petits-fils, quand ils seront vieux ? Si vous avez un moment, lisez ce qui suit. Le texte complet (quelques pages) est téléchargeable... [Lire la suite]
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20 mai 2014

On mange quoi, ce midi ?

Après s'être interrogés sur l'origine de notre nourriture, "Qu'est-ce qu'on mange ?", revenons sur Terre. Qu'est-ce qu'on mange à midi ? Je vais commencer par faire cuire des pommes de terre à la vapeur – ce sont des pommes de terre nouvelles, mais trop grosses, il me semble, pour les faire sauter à la poêle. Je ferai aussi un sachet de petit-pois carottes surgelés. Et avec ça ? C'est le grand avantage de notre repas "pommes de terre – salade – tomme blanche". La tomme accompagne les pommes de terre, et la salade accompagne le... [Lire la suite]
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01 mai 2014

"Qu'est-ce qu'on mange ?"

  "Qu'est-ce qu'on mange ? Pour une partie du monde, la nôtre, la question consiste à choisir parmi une diversité et une abondance inouïes, selon nos envies du jour, nos goûts, mais aussi nos inquiétudes grandissantes sur la qualité de ce que nous mangeons. Pour une autre, elle se pose chaque matin et n'a pas trouvé de réponse à midi." Pour "alimenter" votre réfléxion sur la question de l'alimentation, je vous conseille la lecture du hors série d'Alternatives Internationales, qui vient de paraître. On le trouve en... [Lire la suite]
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26 février 2014

Bien manger, réservé aux riches ?

Bien manger est-il désormais réservé aux riches, en France ? En théorie, non: «Adopter une alimentation plus équilibrée, moins riche en mauvaises graisses et en sucres, permet en fait des économies considérables, répond l'agronome Marc Dufumier, qui publie l'éclairant "50 Idées reçues sur l'agriculture et l'alimentation". Les produits carnés figurent en tête des dépenses alimentaires des Français. Pourtant, diminuer les excès de viande permet de composer des menus sains, voire bio, à budget constant.» Le message a du mal à passer... [Lire la suite]
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28 septembre 2012

Choux-fleurs

Nous avons une sacrée chance ! Nos voisins nous donnent des choux-fleurs de leur jardin deux ou trois fois par semaine. Alors, cure de choux-fleurs. S'il s'agissait de choux-fleurs surgelés, au goût de flotte, ou de choux-fleurs "du commerce" qui ont la saveur des produits qui ont permis de les blanchir, d'éloigner perce-oreilles, limances et autres parasites, en manger quatre fois par semaine serait un vrai pensum. Mais les bons choux-fleurs, au vrai goût de choux-fleurs ! Cuisson ? À la vapeur puis - en gratin avec une... [Lire la suite]
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06 août 2012

Courgettes...

On les attend, les courgettes. Et elles viennent tout à coup, toutes en même temps. Que faire ? En manger, en remanger, et en manger encore ? Le mot d'ordre : la variété. Tous les jours, courgettes à la vapeur, avec une noix de beurre... autant les abandonner aux limaces. Alors ? De nombreux blogs proposent des recettes - comme Eh bain Marie. Résumé rapide : - à la poêle avec des oignons - cuites (doucement) à la poêle puis au four avec un peu de crème et du gruyère râpé - en velouté - à l'eau puis mixées avec de la Vache... [Lire la suite]
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24 avril 2012

Aux foodistas

  La France, pays de la cuisine ? Vous rigolez ! On savait déjà que pour rendre les patins à roulettes "glamour", il fallait les appeler rollers, que pour booster la pratique du ski de fond, il fallait que le pas de patineur devienne le skating… Mais d'après le magazine ELLE, la tarte aux légumes devient le cake salé, le navarin d'agneau, le curry, les sablés, des cookies, le vacherin, la pavlova, la tarte tomate-moutarde, la pizza maison, le gâteau au yaourt, le cheesecake, la poêlée campagnarde laisse la place au tajine... [Lire la suite]
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26 mars 2012

Bruxelles

Avant d'habiter ici, à la campagne, je ne savais pas que les choux de Bruxelles se cueillent au printemps. Après un hiver sous la neige. Photo prise au soleil pour respecter les couleurs Notre voisin nous a donné des choux de Bruxelles. De quoi faire un plat pour deux. Et... tout prêts à cusiner, en plus ! Je les ai ébouillantés une petite dizaine de minutes, égouttés, puis cuits un moment dans des lardons bio avec un oignon. Ils sont restés verts, croquants, parfumés. Absolument rien à voir avec des choux de Bruxelles... [Lire la suite]
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