17 mars 2016

Mie

Pour satisfaire la demande de Mouneluna voici la mie de mon pain au levain. C'est un pain fabriqué à la machine à pain avec de la farine type 110.
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07 mars 2016

Pain au levain et...

J'ai (enfin) entrepris de (re)faire du levain. Je faisais du pain au levain, il y a quelques années, mais une mauvaise manoeuvre m'avait fait perdre mon levain. Après la lecture du livre Les secrets de la boulange bio l'envie de refaire du levain m'a repris petit à petit. Je vous montrerai mon premier pain... dès que le levain sera au point et que j'aurai cuit un pain. Permettez-moi d'attirer votre attention sur le numéro 75 - mars 2016 de terraeco. Entre autres articles intéressants aussi différents que "Le téléphone... [Lire la suite]
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27 septembre 2015

Pain

Je viens de me procurer un livre de chez Terre Vivante  Les secrets de la boulange bio. Vous me direz que pour quelqu'un qui déclare faire de la bouffe et non pas de la cuisine, faire son pain ! Pourquoi ne pas l'acheter ! Le problème est différent. Si je ne veux pas faire de pain j'en achète ou je m'en passe. Mais si je ne veux pas faire la cuisine, je ne vais pas aller au restaurant deux fois par jour ! Depuis plus de 15 ans maintenant j'ai une machine à pain (*) – il paraît qu'on dit une MAP mais les acronymes et moi on... [Lire la suite]
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11 décembre 2012

Avec une salade…

L'idée m'est venue au lendemain d'une soirée "fondue". Si le gruyère râpé restant peut facilement s'utiliser dans les jours qui suivent, que faire du pain coupé qui reste ? Car chacun sait qu'on ne jette pas le pain… Avant, on le donnait à notre voisin pour ses poules. Mais, depuis un an, il n'y a plus de poules. On peut certes le congeler pour la fondue suivante. Cette fois-ci, j'ai placé le pain restant dans un plat à gratin, arrosé de vin blanc – pas trop, pour ne pas faire de la patioque. J'ai mis de l'ail – c'est "selon".... [Lire la suite]
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03 décembre 2009

Mon "soda bread"

Ingrédients : ½ litre de lait fermenté (voir photo) 500 g farine (un peu moins si on met des raisins secs et/ou de la farine type 80) 1 c. à café de bicarbonate de soude - pas de la levure chimique ! une pincée de sel des raisins secs (optionnel) Mélangez les ingrédients pour obtenir comme un pâte à crêpe épaisse Sans attendre, mettre à cuire 1 heure dans la machine à pain (programme "cuisson")(ou dans un moule à cake au four traditionnel - 180°, env. 1 heure à four froid, une grande ½ heure à four chaud. Vérifiez... [Lire la suite]
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24 septembre 2009

Pain "maison"

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