30 novembre 2015

Fin novembre...

Non. On n'est pas américains. Pas de dinde pour Thanksgiving chez nous. Mais j'avais prévu pour samedi soir un repas de saison. Pour une fois ! Alors, velouté de courge (*), roti de porc de montagne (**), chataignes, trompettes de mort, gratin de cardons, courge comme dessert. (*) J'avais, le matin, préparé un plat de butternut et un plat de potimarron. J'ai utilisé la liquide récupéré en fin de cuisson pour faire le velouté. (**) La viande est rare chez nous. C'est du porc de montagne d'Auverge, élévé à l'extérieur.
Posté par bouffons à 08:07 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

31 mars 2015

Potée

Aujourd'hui il fait chaud. Pas la canicule, mais 11° à 10 heures du matin, ce n'est plus l'hiver. Si je fais une potée ce n'est pas parce que c'est "de saison" mais parce que j'ai les ingrédients. Un petit chou blanc acheté hier soir, des carottes, des navets et un poireau. Les pommes de terre sont celles de notre jardin. Il n'en reste plus beaucoup à la cave. J'ai fait cuire tous les légumes à la vapeur. Évidemment, ça enlève un peu de goût au chou, mais, nous, on préfère que son goût soit plus discret. Ensuite, j'ai séparé les... [Lire la suite]
Posté par bouffons à 10:35 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
18 mars 2015

Manger ensemble

Le maire de Chalon-sur-Saône a décidé que les cantines de la commune ne proposeraient plus de "menu de substitution", les jours où du porc est servi à la cantine. Est-ce parce ce que ça complique la tâche de ceux qui font les achats ? Ou celle des cuisiniers ? Pas du tout. "Proposer un menu de substitution dès lors que du porc est servi, c'est opérer une discrimination entre les enfants." "Il est indispensable de revenir à une pratique exigeante du vivre-ensemble", Autrement dit, "vivre ensemble", c'est obliger ceux qui ne... [Lire la suite]
Posté par bouffons à 09:12 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
26 mars 2012

Bruxelles

Avant d'habiter ici, à la campagne, je ne savais pas que les choux de Bruxelles se cueillent au printemps. Après un hiver sous la neige. Photo prise au soleil pour respecter les couleurs Notre voisin nous a donné des choux de Bruxelles. De quoi faire un plat pour deux. Et... tout prêts à cusiner, en plus ! Je les ai ébouillantés une petite dizaine de minutes, égouttés, puis cuits un moment dans des lardons bio avec un oignon. Ils sont restés verts, croquants, parfumés. Absolument rien à voir avec des choux de Bruxelles... [Lire la suite]
Posté par bouffons à 19:09 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
28 septembre 2009

Porc de montagne

<!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Calibri; panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1073750139 0 0 159 0;} @font-face {font-family:"Trebuchet MS"; panose-1:2 11 6 3 2 2 2 2 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:647 0 0 0 159 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal ... [Lire la suite]
Posté par bouffons à 11:26 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,