24 juin 2017

Pizza bianca - white pizza

Ingrédients : pâte à pain, branche de romarin, fleur de sel Étendre la pâte à pain,répartir le romarin et la fleur de sel. Laisser lever. Cuire au four - doit ressembler à la photo. Déguster chaude ou froide avec une salade verte.    
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13 juin 2016

Que manger avec ?

Les toutes premières tomates-cerises, vertes bien sûr, sont apparues. Avec la chaleur et le soleil que nous avons il faudra attendre un certain temps pour pouvoir songer à les cueillir... Les courgettes produiront peut-être des fleurs puis des fruits si les limaces ne les ont pas mangées avant. Quelques fraises rougissent - on s'en est partagé trois. La rhubarbe est belle, et même trop ! Elle monte. Et on a des salades. On se dépêche de les manger avant les petites limaces grises. Et puis, dès les premiers jours de soleil, elles... [Lire la suite]
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07 avril 2016

Salade

Au jardin, la salade est la culture de première nécessicité. En effet, si on achète la salade, où on la mange avant qu'elle soit fanée ou on la jette. Et comment manger de la salade si on n'en a pas acheté ! Au jardin, on la cueille quand on le souhaite, c'est simple. Hier j'ai acheté douze grenobloises. J'ai bêché un petit carré. Et maintenant elles grandiront sous les tunnels en plastique. La terre est encore mouillée et froid. Un semis aurait mis beaucoup de temps pour lever.      
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18 août 2015

Légumes de saison

Hier après-midi je suis allé chez le producteur faire une provision de légumes - car notre "production" ne suffit pas à notre consommation. Des tomates (dont beaucoup de tomates cerises en prévision de l'arrivée mercredi soir de deux gros consommateurs de tomates cerises), des courgettes, des aubergines, des haricots, des poivrons. Il faut que j'y retourne la semaine prochaine pour faire une provision d'ail, d'échalotte et d'oignon. Beaucoup de gens achetaient des pommes de terre mais ça on en a. Suffit de trouver un moment pour les... [Lire la suite]
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05 mai 2015

Hum…

Hier après-midi j'ai été chez mon producteur de légumes. Hum… pas grand-chose en ce moment ! Des salades, des blettes, des bottes de navets, du persil, des choux blancs. Quand on veut manger des légumes de production locale… Alors j'ai décidé de faire au mieux. Puisque les navets étaient en bottes, avec les fanes, je les ai fait cuire avec de l'oseille du jardin. J'ai mixé avec un peu de crème. J'aurais voulu mettre une ou deux pommes de terre mais nous avons fini les nôtres et pas de pommes de terre chez le producteur.
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03 mai 2013

Variante

J'ai plusieurs fois parlé d'un repas "plat unique" pas cher, voire presque gratuit : Pommes de terre, fromage blanc, salade verte Le fromage blanc peut être de la tomme blanche ou du fromage frais. Ce midi nous avons utilisé du sérac de chèvre. Le sérac, pour ceux qui ne connaissent pas, ressemble à du Boursin mais sans… "ail et fines herbes". C'est ni salé ni sucré et peut donc être utilisé dans les plats salés et comme dessert – avec un coulis de framboise, de fraise… C'est un sous-produit de la fabrication du fromage (quand... [Lire la suite]
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11 décembre 2012

Avec une salade…

L'idée m'est venue au lendemain d'une soirée "fondue". Si le gruyère râpé restant peut facilement s'utiliser dans les jours qui suivent, que faire du pain coupé qui reste ? Car chacun sait qu'on ne jette pas le pain… Avant, on le donnait à notre voisin pour ses poules. Mais, depuis un an, il n'y a plus de poules. On peut certes le congeler pour la fondue suivante. Cette fois-ci, j'ai placé le pain restant dans un plat à gratin, arrosé de vin blanc – pas trop, pour ne pas faire de la patioque. J'ai mis de l'ail – c'est "selon".... [Lire la suite]
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16 mars 2012

Tarte au chou rouge

  Souvent, le soir, nous mangeons une tarte à la tome. Ça ressemble à une pizza, mais ce n'est pas une pizza... Mais... il faut des tomates, et c'est pas vraiment la saison. Bien sûr, on en trouve dans tous les supermarchés, et elles ne sont pas plus mauvaises que beaucoup vendues dans les mêmes lieux en plein été. Nous avons la chance, depuis quelques semaines, d'avoir un tout nouveau magasin Biocoop juste en face de chez Machin-marché. Alors là, s'il y avait des tomates à la mi-mars, ça ferait mauvais genre, c'est sûr. ... [Lire la suite]
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02 juin 2011

E. coli entérohémorragiques (ECEH)

    Pourquoi cesser d'acheter et de manger des légumes ? Bon... les concombres cuits... encore que... quelqu'un a peut-être une recette ! Mais les tomates ? Cuites au four, par exemple, il n'y a aucun danger. Les bactéries crèvent au-dessus de 80° (un scientifique pourrait nous faire un cours - et parler des virus aussi par la même occasion, à 40° je crois ?) La salade ?   Voici une recette :   Tomates et/ou courgettes farcies   - Creuser les tomates et/ou les courgettes et mettre la chair dans le... [Lire la suite]
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24 mars 2011

Des légumes pour accompagner des légumes ?

  Que manger pour accompagner une salade ? Une tranche de jambon, une omelette, certes. Une pizza, une quiche... Mais encore ? J'ai fait une tarte aux choux de Bruxelles. Pâte brisée à l'huile d'olive, farine type 110. J'ai émietté un peu de gruyère et de tome sur le fond de tarte. J'ai couvert de choux de Bruxelles préalablement revenus à la poêle avec des lardons. Je mettrai une heure au four. Comme ça, il y aura un accompagnement chaud avec "ma" salade.   Tout est "bio", sauf les choux de Bruxelles (pas... [Lire la suite]
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