29 mars 2020
Orties
En ce moment la Maîtresse de Frimousse évite (1) d’aller faire des commissions dans les magasins d’alimentation. C’est la cohue. Alors on essaye de faire des commandes au Drive du Super U le plus proche. Mais c’est galère ! Pour avoir un créneau de livraison il faut le retenir à minuit une. Le matin, plus rien de disponible. On fait aussi de la cuisine « du placard » comme dit ma sœur – c’est elle qui tenait le blog http://marielaboule.canalblog.com/ . Et justement ma sœur m’a téléphoné hier et m’a donné la recette... [Lire la suite]13 janvier 2016
Facile !
Notre producteur bio propose de l'herbe à soupe. C'est un ensemble d'herbes coupées en petits morceaux. quelles herbes ? Les morceaux de poireaux se reconnaissent mais d'autres herbes restent énigmatiques. Le parfum est agréable, il y a des plantes odorantes, c'est sûr !
Dans une cocotte je commence à faire cuire des lardons bio (1). Puis j'ajoute l'herbe à soupe que j'ai rincée. Et des carottes coupées en petits dés. Puis de l'eau et de l'orge perlé. Et je fais cuire jusqu'à ce que l'orge perlé soit cuit.
On peut râper un peu de... [Lire la suite]
02 novembre 2015
Potée ou gratinée ?
On aime bien manger de temps en temps une gratinée. C'est facile à faire et relativement léger. Il s'agit en fait d'une soupe à l'oignon. La gratinée est une spécialité lyonnaise mais dans toute la région beaucoup la mange quand il fait froid ou le lendemain des repas (trop) copieux…
Figurez-vous que j'ai trouvé une recette de gratinée dans un journal que lisent beaucoup de gens de la campagne mais sous l'appellation potée campagnarde. Pourquoi pas, après tout, même si pour moi la potée est un plat au chou !
Alors l'autre soir... [Lire la suite]27 octobre 2015
Soupe
J'ai laissé à la Maîtresse de Frimousse le soin d'aller acheter les légumes - parce que au jardin, y'a plus que dalle ! (1) Elle est revenue avec un poireau, des carottes, des navets. J'ai ajouté des lardons bio fumés, qui étaient dans le congélateur, et une bonne poignée de pois cassés. Et deux heures plus tard nous voici avec une bonne soupe de légumes pour trois fois!
(1) Y'a de l'oseille ! Mais j'ai oublié d'en mettre !
26 décembre 2013
Pour la suite
Pour la suite, c’est-à-dire après les excès de Noël et du Nouvel An, une soupe simplissime, à consommer tous les soirs, sans modération.
Des poireaux coupés fin
Des carottes coupés en petits dés
Des pommes de terre en petits morceaux
De l'eau
De la vache qui rit… bio (1)
Faire cuire les légumes dans l'eau pendant une bonne heure (vérifier que… "les carottes sont cuites")
Mixer avec un mixeur-plongeur
Ajouter des portions de vache qui rit. Plus il y a de portions, plus le potage est onctueux. À vous de voir…
Laisser... [Lire la suite]26 décembre 2009
Soupe, escargots, foie gras, dinde
Foie gras, escargots au beurre, dinde, bûche...Stop !Ce soir, salade verte (mâche) et demain soir soupe.Dans la cocotte, je fais blondir un oignon dans des lardons.J'ajoute un sachet de "légumes pour soupe" surgelés et 300 g de pois cassés.Je couvre d'eau.45 min dans la cocotte minute;Et demain, ça sera encore meilleur réchauffé.07 novembre 2009
Soupe aux pois cassés "bio"
"Bio" - très important car les carottes et surtout les navets "non bio" ont subi des traitements impossibles à éliminer au lavage. Les "bio" ont un goût incomparables. Essayez ! Vous verrez la différence.Pour une cocotte-minute de 5 litres :- quatre ou cinq carottes coupées en rondelles- la même quantité de navets (longs ou ronds) coupés en rondelles ou demi-rondelles selon la taille des navets- deux gros oignons - "bio" aussi. (pourquoi pas ?)- 250 g de pois cassés "bio" bien sûr-... [Lire la suite]27 septembre 2009
Yaourts
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... [Lire la suite]25 septembre 2009
Épinards
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