07 février 2016

Tome ou tomme ?

  Non. Je ne vais pas vous causer de la réforme de l'orthographe, sujet sans intérêt dont on nous rebat les oreilles en ce moment. Mais de fromage. Nous pouvons facilement nous passer de viande. Pour le fromage... c'est beaucoup plus dur. Il y a certes le fromage en fin de repas que l'on mange avec un bout de pain. Mais il y a surtout le gruyère mis dans les plats, les pâtes, le riz, les gratins surtout. Un gratin sans gruyère, c'est quoi ? Et , je me le répète sans cesse, qui dit fromage dit vaches nécessairement - ou... [Lire la suite]
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27 janvier 2013

Tarte aux tomates... sans tomates

Vous vous souvenez probablement de ma pseudo-pizza, à la tom(m)e et aux tomates, et de ses adaptations avec des choux de Bruxelles ou du chou rouge. Hier j'ai essayé en remplaçant les tomates par des aubergines grillées - aubergines achetées surgelées et grillées sans huile, bien sûr. J'ai fait un pâte brisée à l'huile d'olive, puis j'ai mis des tranches de tome, puis beaucoup d'ail, puis les tranches d'aubergines encore surgelées, puis saupoudré de thym. Sel ? Attention, la tome est salée, alors je préfère laisser chacun mettre... [Lire la suite]
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16 mars 2012

Tarte au chou rouge

  Souvent, le soir, nous mangeons une tarte à la tome. Ça ressemble à une pizza, mais ce n'est pas une pizza... Mais... il faut des tomates, et c'est pas vraiment la saison. Bien sûr, on en trouve dans tous les supermarchés, et elles ne sont pas plus mauvaises que beaucoup vendues dans les mêmes lieux en plein été. Nous avons la chance, depuis quelques semaines, d'avoir un tout nouveau magasin Biocoop juste en face de chez Machin-marché. Alors là, s'il y avait des tomates à la mi-mars, ça ferait mauvais genre, c'est sûr. ... [Lire la suite]
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28 janvier 2011

Endives à la tom(m)e

C'est la saison. Qui n'a jamais fait un plat d'endives au jambon ?Adepte du moindre effort, je n'allais quand même pas faire une béchamel !Alors ?Une fois les endives cuites, à la cocote-minute, et refroidies, je les ai fourrées d'une tranche de tome des Bauges, puis alignées dans un plat allant au four et recouvertes de fines tranches de... tome des Bauges (1).Pourquoi de la tome et pas du jambon et du gruyère ?Et pourquoi pas ? (2)Le résultat, après une heure au four, figurez-vous que la tome gomme l'amertume naturelle des... [Lire la suite]
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01 juin 2010

Le soir, avec une salade

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20 janvier 2010

Aubergines

C'est plus la saison. Mais ça existe en surgelés.Donc, un paquet de tranches d'aubergines grillées surgelées. Sans matières grasses.De la tome des Bauges - mais on peut mettre de la tomme de Savoie ou un fromage semblable de sa région, ou, à défaut, des tranches de gruyère.Une petite boîte de champignons en conserve.Dans un plat à gratin huilé (vaisselle !) une couche de tranches d'aubergines, puis une couche de tranches de tome, puis les champignons égouttés, puis une seconde couche d'aubergines. Terminer avec une seconde couche... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

Ce n'est pas une pizza !

Le soir, soupe ou salade ?Traditionnellement, en France, on mangeait la soupe le soir, au souper - quand ce n'était pas aussi à midi.On peut varier son nom : potage, consommé, bisque, ou autre nom local ou appellation snobinarde.On peut surtout varier sa composition : poireaux, carottes, navets, pommes de terre, courge, oseille, épinards, oignons, céleri, enfin tous les légumes du jardin - ou du supermarché... On peut cuire dans de l'eau, dans de l'eau "aromatisée" d'un cube (1), dans du bouillon de pot-au-feu, dans l'eau... [Lire la suite]
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18 octobre 2009

Beignets de pomme de terre

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