Manger

04 avril 2017

Repas diététique

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Si vous êtes un chat (1), c'est le meilleur repas que vous puissiez faire. Un ou deux par jour, tous les jours. Mais vos Maîtres ne peuvent pas vous fournir !

Équilibré en protéines, graisses, glucides, eau, sels minéraux... Parfait !

 

(1) Si vous n'êtes pas un chat, vous pouvez aussi ! À la campagne ils sont le plus souvent bio !

 

 

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02 mars 2017

Deux "choses"

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GreenMeUp !

J'ai trouvé ce blog qui pourrait vous intéresser. Malgré le titre il n'est pas qu'en anglais.

http://green-me-up.com/

 

L'humanité carnivore

C'est un "pavé" (400 pages). Ensuite c'est un ouvrage abondamment documenté, avec une quantité de références, de sources. Pour une majorité de lecteurs (et j'en suis), il faudra avoir le dictionnaire à portée de main. Mais Florence Burgat récompense notre effort. L'auteur met en pièces, preuves à l'appui, des croyances pourtant bien ancrées dans la tête de la majorité d'entre nous, elle écarte tous les tabous – cannibalisme, abattage rituel ou pas, sacrifices aux dieux, etc. La viande humaine serait la meilleure ! Pourquoi mangeons-nous de la viande ? Au-delà des prétextes, comme la soi-disant nécessité de manger des protéines animales, la vraie raison c'est "parce que c'est bon". Florence Burgat montre des solutions. Les "fausses viandes" progressent chaque jour et bientôt le goût que nous recherchons sera disponible. Mais aussi la "vraie viande" sera bientôt fabriquée, dans des usines, sans tuer, par culture à partir des cellules souches. Solution pour l'humanité dans le futur proche ?

L'humanité carnivore, Florence Burgat

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03 février 2017

Transformation

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Four programmé pour midi et quart

J'ai enfin transformés en plats la superbe courge qu'on nous avait donné. Deux plats salés et un sucré. Le repas de midi sera prêt. Et il y aura de quoi manger pour un certain temps. C'est peut-être les derniers plats de courge avant l'automne.

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23 janvier 2017

Gratin

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Cette semaine, gratin. Comme je n'aurai pas le temps de faire à manger demain, j'ai préparé ce matin. Deux plats de gratin de cardons – un pour demain midi et un au congélateur, pour plus tard. La Maîtresse de Frimousse a acheté deux choux fleurs. Ils seront transformés en gratin en milieu de semaine. Des voisins nous ont donné une grosse courge, qui deviendra gratin pour une moitié et flan (sucré) pour l'autre, le week-end prochain.

Nous sommes très "gratins". Alors je ne résiste pas au plaisir de vous conter une petite histoire, tout à fait véridique.

Il y a environ vingt ans, j'ai participé à une rencontre entre de jeunes français et de jeunes italiens d'environ 17 ans. La conversation a glissé sur la nourriture. "Que mangez-vous," demandèrent les Italiens aux Français ?

Réponses : pizza, hamburgers, kebabs, couscous, steaks-frites, spaghetti bolognaises…

Étonnement des Italiens ! Et eux, que répondirent-ils ? Gratin ("Gratinatura")! Gratin de tous les légumes ou presque, gratin de pâtes aussi. Je dois préciser qu'ils étaient piémontais car en Italie comme en France les habitudes alimentaires varient beaucoup selon les régions (cf. les cardons).

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13 janvier 2017

Heureusement !

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Le menu de midi, hum...

Heureusement qu'il y a les congélateurs et les micro-ondes ! Alors ça sera gratin d'endives au jambon - avec crème et gruyère - et courge sucrée, courge de notre jardin.

Courge sucrée ? Si vous n'êtes pas au fait, lisez ceci :

http://bouffons.canalblog.com/archives/2009/10/08/

 

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25 novembre 2016

Le menu de ce midi

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Pommes de terre (*), tomme blanche (**), salade (***).

 

  • (*) de notre producteur bio de Sevrier
  • (**) de la ferme qui nous fournit chaque mois en tom(m)e
  • (***) de la mâche de notre producteur bio de Sevrier. Toute fraîche et croquante, rien qu'à rincer.

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10 novembre 2016

L'avenir est à nous ?

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[…] J'envie mes enfants qui disposent d'un accès sans précédent à la connaissance, à l'information, à l'international, aux tutoriels… Certes, des inégalités, très fortes, persistent pour l'accès à la culture, aux outils d'apprentissage. Les catégories aisées restent privilégiées. Pour autant, des innovations telles que l'école inversée ou les Mooc ouvrent des horizons très intéressants, potentiellement moins élitistes. Donc, plutôt que d'agiter les peurs, il vaut mieux parler du futur en montrant ce qui est possible, et ce qui marche, même à échelle réduite.

Le succès d'un film comme Demain témoigne de ce besoin dans l'opinion. Il est crucial de rappeler, en le montrant, que chacun a des moyens d'agir directement pour son propre avenir. Et qu'on y gagnera tous. Prenez la consommation de viande. En Europe, beaucoup de gens réduisent leur consommation parce qu'ils ont pris conscience, souvent grâce à des proches qui les ont précédés dans cette démarche, des risques environnementaux et de santé liés à la production d'aliments carnés. Ou de l'importance de prendre en compte la souffrance animale. Manger moins de viande tout en la choisissant est l'exemple même d'action accessible à tous et à impact tangible. (*)

 

Virginie Raisson, in 2038, les futurs du monde, à paraître le 17 novembre.

 

(*) C'est moi qui souligne

 

 

 

 

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02 novembre 2016

Gratin butternut potimarron

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Ça y est. J'ai enfin préparé un gratin butternut-potimarron.

J'ai épluché les courges, je les ai coupées en morceaux et fait cuire dans... un dé à courdre d'eau. Quand tous les morceaux ont été mous, j'ai mis le tout dans le robot avec le bras pétrisseur. Une fois la purée obtenue, j'ai ajouté du gruyère. Puis dans un plat à gratin beurré. J'ai terminé en moulinant un peu de gruyère dessus. Au four pendant une bonne heure.

Je n'ai pas mis d'oeufs, pour "voir".

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24 octobre 2016

Butternut etc.

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J'avais dans l'idée de faire un plate à base de butternut et de potimarron. Et ce matin, le facteur...

Nous sommes abonnés à 4-saisons, la revue de Terre vivante et ce matin le facteur a apporté le numéro novembre-décembre. Et, page 46...

Je vais essayer !

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14 octobre 2016

Légumes

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Dans notre jardin, les légumes c'est fini. Ce week-end nous ramasserons les tomates – nous mangerons les rouges et envelopperons celles qui sont belles mais vertes dans du papier journal pour les faire mûrir. Nous avons mangé la dernière salade – d'autres sont sous les tunnels mais ne paraissent pas décidées à grandir. J'allais oublier l'oseille. J'en ajoute quelques feuilles quand je fais des épinards achetés surgelés (*).

Justement, à propos d'épinards, j'ai fait hier soir une expédition chez notre producteur de légumes bio. (***) J'ai ramené 1 kg d'épinards frais verts et craquants (**) . Je les ai cuits sans ajouter ni eau ni gras. Ils seront notre repas de midi, avec des œufs durs – et un peu de crème. Pas encore de courges. J'ai pris des butternuts – ils sont petits cette année.

Vous voyez, je crois qu'on pourra tenir une semaine, non ?

(*) Toujours bio, les épinards. C'est un des légumes les plus "traité" !

(**) En train de cuire quand j'ai pris la photo

(***) http://www.producteursdesavoie.com/gaec-le-bouquet-savoyard.html

 

 

 

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