Cardons

Temps de Toussaint ce matin. Bientôt la neige ? "Y aura-t-il de la neige pour Noël", question rituelle à cette époque de l'année.

Jeudi dernier je vous ai dit que j'avais acheté un cardon. Frais. Le premier de l'année. Normalement les bonnes cuisinières passent des heures à enlever les fils. Je me suis contenté de retirer les bords, souvent épineux, puis j'ai tranché les côtes en petits segments d'environ 1cm. Et j'ai fait cuire. Et là, mon erreur. Il ne faut jamais faire plusieurs choses à la fois. Je faisais cuire en même temps les blettes pour le gâteau aux blettes et je n'ai pas surveillé le temps de cuisson des cardons. Grave erreur.

"Roux ou sauce blanche," ai-je fièrement demandé ?

"- Sauce blanche, cette fois-ci."

Le gâteau aux blettes a parfaitement réussi. Nous en remangerons ce soir, légèrement réchauffé, accompagné de salade.

Le gratin de cardons, lui, était raté. Les cardons étaient durs et amers. Pas assez cuits.

Toute la nuit j'ai réfléchi à ce que je pouvais faire. Les jeter et faire un gratin de cardons en conserve en annonçant : "Tu vois, j'ai récupéré mon erreur !". Ou les manger moi et faire un gratin avec les cardons en conserve. Ou…

J'ai décidé passer mon gratin 3 fois 8 minutes… au micro-onde. Et ça a marché ! Mes cardons sont tendres et ont perdu leur amertume ! Bon, la sauce blanche a une drôle de tête mais, après avoir touillé, tout à fait présentable, sur une table familiale.

Je vous livre cette expérience car le coup du micro-onde est peut-être utilisable dans d'autres cas et peut rendre service.

Comments

[mouneluna]

j'aime beaucoup le cardon, mais je n'aime pas du tout les préparer. j'achète donc des bocaux issue d'une entreprise située prés de chez nous ou j'ai travaillé dans ma jeunesse. c'est trés gouteux, cela a un gout différend des blettes.

le soir de noel je devrais en manger ma belle fille Amandine en a mis au menu du réveillon.

[Le Maître de Fri]

http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/rhone-alpes/haute-savoie/sevrier/ferme/gaec-le-bouquet-savoyard/269372

Problème de lien...

[Phiphi]

J'en fais très peu souvent à cause de la préparation ......

et je boycotte les légumes en boites et bocaux .et horreur , je n'utilise le micro onde que pour faire du caramel .......

Non, non je ne me sui spas levée du mauvais pied....



Quand à se dévouer à manger ce qui est raté, je connais ....



N'empéche que quand il y en aura à la ferme, j'en referai .



Bon appétit .

[jean-marc]

Alors ça c'est vraiment intéressant

J'adore les cardons mais je me limite souvent aux conserves à cause du problème que tu viens d'évoquer

Merci, bon appétit (en avance)